Preparación:40 minutos cocinar:25 minutos dificultad: medio costo: medio
Ingredientes para la pastelería
500 g de harina
1 huevo
1/2 vaso de vino blanco
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Para el relleno
500 g de garbanzos (o castañas)
200 g de chocolate negro
100 g de almendras tostadas
4 cucharadas de azúcar
1 un vasito de licor pequeño
Para terminar
c.s. aceite para freír.
s. azúcar
Preparación Caggionetti
La noche anterior remoja los garbanzos. Al día siguiente hiérvalos en agua hirviendo y escúrralos. Una vez frío, pásalos con el molino de verduras y reserva el puré obtenido.
Picar el chocolate, tostar las almendras y picarlas. En un bol poner el puré de garbanzos, agregar el chocolate y las almendras. Mezclar agregando azúcar y licor.
Coloque la harina en la tabla de repostería, agregue el huevo, el aceite y agregue el vino poco a poco, hasta obtener una masa suave y firme. Trabaje con la máquina de pasta, o con un rodillo, y extienda una hoja delgada.
Con un vaso redondo, corte muchos discos de 4-5 cm de diámetro y en el centro de cada lugar una cucharada de relleno. Cierre cada disco creciente.
En una cacerola grande, calienta el aceite y fríe los caggionetti. Tan pronto como comiencen a dorarse, escúrralos y séquelos en papel absorbente en lonjas de plátanos maduro fritos. Servir con una pizca de glaseado o azúcar granulada.
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